QL Egg Nyonya Popiah

Recipe by

QL Omega Eggs

Masa penyediaan20 minit

Masa memasak40 minit

Membuat12 - 14 popiah

Untuk kulit popiah telur

200 g tepung, diayak

5 telur QL Omega

350 ml air

2 tbspminyak

secubit garam

Untuk inti

500 gsengkuang, dipotong panjang dan halus

300 gudang kering cincang

Segenggamsotong kering, dicabik

5 ulasbawang putih, dicincang halus

1 sudu besarminyak

1 sudu tehminyak bijan

1 sudu besarkicap pekat

1 sudu tehkicap cair

400mlair

gula, garam dan lada putih secukup rasa

Ramuan sampingan

2 ketultofu tegar (digoreng dan dihiris nipis)

1 batangtimun Jepun, diparut

1 batanglobak merah, diparut

kacang tanah panggang, ditumbuk kasar

bawang goreng rangup

coral lettuce

sos hoisin manis

Untuk menyediakan kulit popiah telur, pukulkan telur QL Omega di dalam mangkuk yang besar dan tambahkan tepung dan garam secara beransuran. Gaul sebati.
Tambahkan air dan minyak, gaul untuk menghasilkan campuran yang ringan gebu.
Panaskan kuali non stick atas api yang rendah dan sapukan sedikit minyak pada kuali. Alihkan kuali dari api dan tuangkan sesenduk campuran (⅓ cawan) ke dalamnya. Gerakkan kuali untuk menyebarkan adunan supaya menghasilkan lapisan yang nipis.
Masak selama 2-3 minit atas api yang rendah sehingga kulit popiah telur masak dan sisinya mula bergulung dari tepinya.
Alihkan kulit popiah telur dari kuali ke pinggan.
Ulangi proses ini dengan baki campuran sehingga ia habis diguna.
Untuk menyediakan inti, panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang putih, sotong kering dan udang kering hingga wangi. Tambahkan sengkuang dan tumis hingga ia melembut sedikit.
Masukkan kicap cair, kicap pekat, minyak bijan dan gaul sebati. Kemudian, tambahkan sedikit air secara beransuran dan biarkannya masak selama ½ jam. Perisakan dengan gula, garam dan lada putih. Masak sehingga sengkuang lembut dan biarkannya menyejuk.
Untuk menyediakan popiah, letakkan kulit atas permukaan yang bersih.. Sapukan sedikit sos hoisin ke atasnya dengan menggunakan sebelah belakang sudu. Letakkan lettuce, sengkuang masak, tofu, kacang, timun, lobak merah dan bawang goreng.
Gulungkan dan potong ketul. Sajikan panas dengan sambal Nyonya.