FAQ

JAWAPAN

KEPADA SOALAN ANDA

Kesegaran, Kualiti, & Sekuriti

Khasiatan & Kesihatan

Ekonomi Pengeluaran Telur

Bagaimanakah saya boleh tahu jika telur itu segar?

Telur dianggap segar apabila kuning telur kukuh dan tidak pecah, putih telur tebal dan mengelilingi kuning telur. Sebaliknya, telur yang tidak segar akan mempunyai kuning telurnya kelihatan leper dan putih telurnya berair.

Satu cara mudah untuk menguji kesegaran adalah dengan meletakkan telur di dalam air. Secara amnya, jika telur terapung, maka ia sudah basi. Jika ia tenggelam, maka ia dianggap segar. Apabila telur semakin tua, saiz kantung udara atau sel udara dalam telur bertambah menyebabkan ia terapung. Secara saintifiknya, kita boleh menguji kesegaran dengan mengukur putih telur (albumin) menggunakan perkakas untuk mengukur ‘Haugh Unit’.

Di mana telur perlu disimpan?

Telur perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Untuk mengekalkan kesegarannya, telur perlu disimpan di dalam peti sejuk.

Mengapa telur tidak disimpan di dalam peti sejuk di pasar raya?

Untuk kesegaran optimum dan keselamatan makanan, telur hendaklah disimpan pada suhu konsisten di bawah 20°C. Kebanyakan pasar raya moden disimpan di bawah 20°C jadi tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Ini juga menghalang turun naik suhu yang signifikan (contohnya: telur dipindahkan dari peti sejuk ke kereta panas selepas pembelian)

Berapa lama saya boleh menyimpan telur pada suhu bilik? Berapa lama saya boleh menyimpannya di dalam peti sejuk?

Pada suhu bilik, telur boleh kekal segar sehingga 14 hari. Di dalam peti sejuk, ia boleh kekal segar sehingga 30 hari. Untuk kesegaran optimum, ia disyorkan untuk menyimpan telur di dalam peti sejuk sebaik sahaja membelinya dari pasar raya.

Bolehkah telur dibekukan?

Telur yang belum dipecahkah tidak boleh dibekukan.

Kadang-kala, saya melihat bintik merah dalam kuning telur. Apa dia? Adakah ia selamat?

Ini mungkin apa yang dipanggil sebagai 'bintik darah', yang berasal dari saluran darah yang pecah dalam ovari ayam. Tompok darah mungkin muncul pada beberapa telur pertama ayam muda, dan pada telur ayam yang sangat tua. Telur ini selamat dimakan.

Apakah bintik coklat yang kadang-kadang saya lihat dalam kuning telur?

Ini mungkin apa yang dipanggil sebagai 'bintik daging', yang disebabkan oleh kepingan kecil tisu reproduktif yang ditangkap dalam pengeluaran telur. Ia jarang berlaku dan telur itu selamat untuk dimakan.

Adakah terdapat telur dengan dua kuning telur?

Ya, tetapi ia sangat jarang. Telur yang mengandungi dua kuning telur berasal dari ayam muda yang sistem hormonnya belum berkembang sepenuhnya. Mereka selamat untuk dimakan.

Apabila saya merebus telur, kadang-kadang ada putih telur pada kulit luar. Mengapa?

Jika anda meletakkan telur sejuk dari peti sejuk serta-merta ke dalam air mendidih, kulit telur boleh retak, kerana ia mengembang terlalu cepat dalam haba, dan anda akan kehilangan sebahagian daripada putih telur sebelum ia memasak. Anda disyorkan untuk keluarkan telur dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum dimasak.

Mengapa kadang-kadang sukar untuk mengeluarkan kulit telur yang direbus?

Sekiranya sukar untuk mengeluarkan kulit telur selepas direbus, ini bermakna telur itu baru ditelur.

Bagaimanakah boleh saya mengelakkan gelang gelap di sekitar kuning telur rebus?

Setelah direbus sepenuhnya, keluarkan telur dari air dengan segera dan tenggelamkannya dalam air sejuk untuk menyejukkannya secepat mungkin sebelum mengupik kulitnya.

Bagaimanakah saya boleh mengetahui jika telur saya telah rosak?

Lebih cepat anda menggunakan telur anda, masa potensi bakteria untuk membiak dan menyebabkan kerosakan akan kurang. Apabila diuruskan dan disimpan dengan betul, telur jarang rosak. Sebaliknya, apabila telur semakin tua, putih telur akan menjadi lebih nipis, kuning telur menjadi lebih rata, dan membran kuning telur menjadi lemah. Walaupun perubahan ini boleh menjejaskan penampilan, ia tidak menunjukkan kerosakan dan tidak mempunyai kesan yang besar terhadap kualiti pemakanan telur.

Tetapi, seperti semua bahan organik semulajadi, lama kelamaan telur akan rosak. Sentiasa simpan telur di dalam peti sejuk dan gunakannya sebelum tarikh luput. Buang sebarang telur yang kulitnya berwarna, kering, ada serbuk, atau berkulat.

Bagaimana saiz telur digredkan?

Telur digredkan mengikut ukuran berikut:

A (65-70gm) ; B (60-65gm) ; C (55-60gm) ; D (50-55gm)

Bolehkah saya mencuci telur dan kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk?

Tidak, ia tidak disyorkan melainkan ia akan dimakan dengan cepat dalam masa 1-2 hari. Setelah dibasuh, telur akan kehilangan kot pelindung mereka dan akan merosot dengan cepat dalam kesegaran dan kualiti.

Seberapa baik dan berkhasiat telur?

Telur adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat, lengkap dan berpatutan. Telur mengandungi protein berkualiti tinggi - sangat berkhasiat untuk kanak-kanak yang sedang membesar dan wanita hamil, untuk ahli pembina badan bagi membina kekuatan otot dan untuk orang tua bagi mengelakkan kehilangan otot. Telur juga mempunyai lebih 10 vitamin dan mineral – vitamin A, B, D, E untuk kanak-kanak yang sedang membesar, sekali dengan folat dan kolin yang sangat bermanfaat untuk menyokong pertumbuhan janin dalam wanita hamil.

Berapa banyak kalori yang terdapat dalam telur?

Terdapat kira-kira 80 kalori dalam sebiji telur besar.

Mengapa sesetengah kulit telur coklat dan putih? Adakah terdapat perbezaan khasiatan?

Warna kulit telur bergantung kepada jenis ayam. Secara umumnya, ayam putih menghasilkan telur putih dan ayam coklat menghasilkan telur coklat. Beberapa tahun dahulu, telur putih popular di Malaysia, tetapi pada masa ini hampir 100% telur ayam di sini berkulit coklat berdasarkan pilihan pengguna. Tiada perbezaan khasiat antara telur berkulit putih dan coklat.

Mengapa sesetengah kuning telur kurang kuning daripada yang lain? Mengapa sesetengah kuning telur lebih berwarna oren?

Warna kuning telur bergantung kepada tahap karotenoid dalam makanan yang dimakan oleh ayam. Jagung kuning dan gluten jagung, yang merupakan bahan utama dalam makanan ayam, mempunyai sejumlah besar karotenoid, memberikan kuning telur warna kuningnya.

Di pasar raya, telur berjenama Omega biasanya mempunyai kuning telur oren untuk membezakannya daripada telur biasa. Ayam yang menghasilkan telur Omega diberi makanan ditambah dengan bahan seperti paprika (cili merah) yang mempunyai karotenoid yang lebih merah untuk menghasilkan kuning telur oren. Sayuran yang biasanya mengandungi karotenoid adalah lobak merah. Karotenoid adalah prekursor kepada Vitamin A. Ia bermanfaat untuk kesihatan mata kita.

Note 1:
Telur QL Omega mengandungi kuning telur yang oren. Ayam-ayam kami diberi makanan yang ditambah dengan paprika untuk menghasilkan kuning telur yang oren. Telur QL Omega dihasilkan daripada makanan semulajadi, tanpa warna sintetik.

Note 2:
Pewarna sintetik (cth. Pewarna Sudan 1) sangat merbahaya untuk kesihatan. Sebagai warga korporat yang bereputasi dan bertanggungjawab, ia adalah dalam amalan etika QL untuk memastikan bahawa QL Eggs dihasilkan tanpa menggunakan sebarang warna sintetik.

Saya disahkah menghidap tahap kolesterol tinggi, adakah selamat untuk saya makan telur setiap hari?

Tahap kolesterol dalam seseorang ditentukan oleh jumlah pengambilan kolesterol dan jumlah yang dihasilkan oleh badan. Telur adalah selamat untuk dimakan setiap hari selagi terdapat pengurangan dalam pengambilan makanan lain yang mengandungi kolesterol dan lipid.

Perlukah saya menghadkan bilangan telur yang saya makan?

Tidak, kebanyakan orang tidak perlu menghadkan telur. Malah, adalah disyorkan agar kita makan lebih banyak telur untuk protein berkualiti tinggi dan untuk vitamin dan mineralnya. Sesetengah orang mempunyai keraguan tentang makan telur kerana kandungan kolesterolnya. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, terdapat pelajar yang menunjukkan bahawa bukannya kolesterol tetapi memakan terlalu banyak lemak tepu yang lebih berbahaya kepada kesihatan kita. Telur mempunyai tahap lemak tepu yang sangat rendah.

Di manakah kolesterol dijumpai, dalam kuning telur atau putih telur? Adakah ia kolesterol HDL atau LDL?

Kolesterol terdapat dalam kuning telur. Istilah HDL (high density lipoprotein) dan LDL (low density lipoprotein) merujuk kepada mekanisme pengangkutan kolesterol dalam sistem peredaran darah kita. HDL mengangkut kolesterol ke hati untuk dihapuskan (oleh itu dikenali sebagai kolesterol baik). LDL mengangkut kolesterol ke bahagian lain badan kita (oleh itu dikenali sebagai kolesterol tidak baik). Tiada rujukan kepada kolesterol baik atau tidak baik dalam telur.

Note:
Sila berunding dengan doktor anda untuk mendapatkan informasi yang lebih terperinci mengenai diet yang terbaik untuk anda.

Apakah bahan utama dalam makanan untuk ayam?

Jagung kuning, gluten jagung, tepung soya, gandum, batu kapur (diperlukan untuk pembentukan kulit telur), vitamin dan mineral tambahan.

Note:
QL Eggs dihasilkan daripada ayam yang diberi makan dengan semua bahan semulajadi seperti yang disenaraikan di atas, ditambah dengan suplemen makanan probiotik lactobacillus untuk memastikan ayam dan telur yang sihat.

Bagaimanakah saya boleh mengetahui sama ada telur yang saya beli bebas daripada antibiotik?

Tidak ada cara untuk tahu kecuali melalui ujian makmal. Oleh itu, pastikan telur yang anda beli datang dari pengeluar yang bereputasi.

Berapakah anggaran pengeluaran telur di Malaysia? Bagaimana pula dengan eksport dan penggunaan per kapita?

Malaysia menghasilkan kira-kira 24 juta telur sehari. Kira-kira 15% (~ 3.6 juta) dieksport terutamanya ke Singapura.

Penggunaan per kapita adalah kira-kira 280 telur setahun.

Bolehkah ayam bertelur tanpa ayam jantan?

Ya, ayam akan bertelur dengan atau tanpa jantannya. Dalam operasi pembiakan, ayam betina dan jantannya diternak bersama untuk menghasilkan telur yang disenyawakan untuk menetas menjadi anak ayam. Tetapi dalam operasi bertelur komersial, ayam hanya diternak untuk menghasilkan telur.

Bilakah ayam akan mula bertelur?

Ayam akan mula bertelur apabila umurnya antara 16-18 minggu. Dalam operasi bertelur komersial, kami menganggap umur 18 minggu sebagai minggu pertama bertelur untuk ayam.

Berapa telur boleh ditelurkan dalam sehari?

Sekali sehari. Selalunya, ayam akan bertelur satu telur setiap 24-26 jam.

Berapa lama ayam boleh terus bertelur di ladang bertelur komersial?

Secara komersial, ayam dibesarkan hingga berumur kira-kira 75-80 minggu. Faktor ekonomi yang perlu dipertimbangkan adalah % pengeluaran telur dan harga telur berbanding dengan kos produksi.

Apakah jenis-jenis utama ayam yang bertelur di Malaysia?

Hisex adalah jenis yang paling popular dengan kira-kira 50% dalam pembahagian pasaran. Jenis yang lain adalah Lohmann, H&N, ISA, Novogen.